Ingredientes (para 4 pessoas)
Para a massa:
- 600 g de azeitonas pretas sem caroço
- 3 dentes de alho
- 90 g de alcaparras
- 16 filetes de anchova em óleo
- 180 ml de azeite virgem extra
- 2 colheres de café de tomilho ou orégãos secos
- 2 pitadas de pimenta
Preparação da receita de tapenade:
Descasque os dentes de alho.
Misture as azeitonas, as alcaparras, o alho, as anchovas, o tomilho ou os orégãos numa liquidificadora e tempere com pimenta.
Adicione gradualmente o azeite, continuando a misturar.
Em poucos minutos, obterá uma textura homogénea.
Agora só tem de barrar na sua fogaça.
Versão sem anchovas
Substitua as anchovas por uma colher de sopa de sumo de limão.
Versão sem alcaparras
Substitua as alcaparras por uma colher de café de sal marinho.
Para a conservação da sua tapenade:
A tapenade pode ser conservada até um mês no frigorífico.
Para isso, prepare um frasco, escalde-o e deixe-o secar.
Deite a sua tapenade no frasco.
Deite um fio de azeite.
Feche bem a tampa.
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