Muito generosa, a pizza de estilo romano adapta-se a todos os gostos. Com uma massa bem macia e um recheio delicioso, é a receita ideal para uma refeição casual de verão com os amigos. Damos-lhe todas as dicas para que a sua pizza romana seja um sucesso com o forno a lenha Maximus.
Ingredientes (para 4 pessoas)
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 350 g de água
- 10 g de sal
- 2 g de fermento de padeiro
Para o recheio:
- 2 bolas de mozzarella clássica bem escorridas
- 1 bola de mozzarella di buffala
- 150 g de coppa
- 200 g de polpa de tomate
- 8 tomates cocktail
- Um punhado generoso de rúcula e alface
- 50 g de azeite
Preparação da receita de pizza
Idealmente, prepare a massa no dia anterior para que possa descansar durante 24 horas. Para rever todos os passos da confeção da massa, convidamo-lo a voltar à receita da pizza Transalpina.
Ligue o seu forno Maximus. Ele deve aquecer a 400°C para cozinhar a pizza.
Comece a esticar a massa, esticando-a gradualmente de cada lado e dando-lhe uma forma retangular.
Dica do chef: nunca use um rolo para esticar a massa. O rolo faz o ar escapar e dá uma massa densa e seca.
Quando a massa estiver suficientemente esticada, transfira-a para a pá de pizza.
Pincele a massa com o azeite.
Para evitar que a massa forme bolhas na primeira cozedura, pressione os dedos na massa para formar buracos. Tenha cuidado para não perfurar a massa.
Leve a massa ao forno para uma primeira cozedura de 2-3 minutos. Durante a cozedura, vire regularmente a massa para que cozinhe de forma uniforme.
Retire a massa quando estiver ligeiramente dourada.
Espalhe a polpa de tomate por toda a massa.
Espalhe as duas bolas de mozzarella rasgadas em pedaços pequenos.
Dica do chef: lembre-se de escorrer bem a sua mozzarella antes de a usar para evitar que a massa fique encharcada durante a cozedura.
Leve ao forno novamente por cerca de 2 minutos para derreter a mozzarella.
Após sair do forno, deixe a massa arrefecer um pouco enquanto corta os diferentes ingredientes do recheio.
Corte os tomates cocktail em 4 partes.
Corte a bola de mozzarella di buffala em cubos.
Coloque aproximadamente metade da coppa na pizza, depois metade dos tomates.
Distribua a muçarela e depois a salada.
Termine adicionando o restante da coppa e dos tomates.
A dica do chef: você pode adicionar um fio de creme de vinagre balsâmico para realçar um pouco os sabores.
Sua pizza à romana está pronta. Agora é só cortá-la delicadamente e servir. Acompanhada de uma bebida bem gelada, ela será ideal para um almoço gourmet ou um jantar agradável. E se tiver muitas pessoas à mesa, não hesite em adaptar os ingredientes ao gosto de cada um. Bom apetite!
Para elevar a sua experiência culinária a um novo patamar, descubra os acessórios indispensáveis para o seu forno a lenha Maximus.
