Ingredientes (para 2 pessoas)
- 280 g de massa de pizza
- 130 g de queijo mozzarella aos cubos
- 130 g de polpa de tomate
- 2 fatias de fiambre branco, cortadas às tiras
- 1 cogumelo «Portobello» grande, cortado em fatias finas
- Algumas alcaparras
- 1 ovo
- Algumas folhas de manjericão fresco
Preparação da receita de pizza
Comece por acender o seu forno.
Estenda a massa. Para começar, pressione suavemente com as pontas dos dedos para formar um círculo.
Pressione suavemente em movimentos circulares para dar à sua massa uma forma ovoide.
Recheie a sua calzone, adicionando os elementos ao contrário de uma pizza tradicional.
Dica do chefe: certifique-se de que os seus alimentos não estão demasiado empapados. Escorra bem os tomates e certifique-se de que utiliza cubos de mozzarella em vez de mozzarella fresca.
Espalhe a mozzarella numa metade da sua massa, deixando cerca de 2 cm ao longo da borda. Guarde alguns cubos para espalhar por cima da massa.
Adicione o fiambre e os cogumelos.
Pique grosseiramente as folhas de manjericão, espalhando-as por cima do recheio.
Parta o ovo e separe a clara da gema. Coloque a gema no meio do seu recheio.
Finalmente, espalhe delicadamente o tomate.
Cubra a parte do recheio com a outra metade da massa, formando uma espécie de pastel.
Dobre a borda da calzone, pressionando ligeiramente com as pontas dos dedos.
Coloque a calzone numa grelha própria para forno a lenha, sobre uma folha de papel vegetal.
Barre a parte de cima com um pouco de polpa de tomate e, depois, espalhe o resto dos cubos de mozzarella.
Assim que o seu forno atingir os 380°C, pode enfornar a calzone. Tenha o cuidado de não a colocar demasiado perto das chamas para evitar que queime. Vire-a com frequência, para garantir uma cozedura uniforme.
Quando a pizza deslizar sobre o papel vegetal, coloque-a diretamente sobre a pedra, para que a base também coza bem.
6 a 7 minutos depois, quando a parte inferior estiver dourada e a parte superior gratinada, pode retirar a calzone do forno.
Para terminar, adicione as restantes folhas de manjericão e as alcaparras.
Resta apenas desfrutar com a família e os amigos. Pode acompanhar a sua pizza calzone com uma salada, lascas de parmesão e algumas avelãs tostadas. Tem outras ideias? Não hesite em ser criativo.
Para elevar a sua experiência culinária a um novo patamar, descubra os acessórios indispensáveis para o seu forno a lenha Maximus.
ARTIGOS DO BLOG RELACIONADOS: Comprar um forno a lenha: 5 argumentos infalíveis – Como preparar o seu forno a lenha – Tipos de Utilização – Diferenças de utilização para Pão e Pizzas
