Para qualquer entusiasta de fornos a lenha, não há nada mais frustrante do que ver a sua comida a desfazer-se em fumo… literalmente!
A comida queimada pode arruinar não só a sua refeição, mas também toda a sua experiência gastronómica.
Felizmente, com algumas dicas simples, pode controlar os seus cozinhados e obter sempre resultados de Chef.
Receitas de forno a lenha perfeitas :
1. Controle a temperatura
O segredo para cozinhar com sucesso num forno a lenha é o controlo da temperatura. Utilize um termómetro de forno para controlar o calor.
Para a maioria dos pratos, uma temperatura entre 180°C e 220°C é ideal.
Se o seu forno estiver demasiado quente, deixe a porta entreaberta durante alguns minutos para arrefecer antes de colocar os alimentos no forno.
2. Posicione os seus pratos estrategicamente
Num forno a lenha, o calor não é uniforme. Coloque os alimentos que devem ser cozinhados mais suavemente longe do fogo, geralmente na parte da frente do forno.
Para uma cozedura mais intensa, coloque o prato mais perto do fundo, onde o calor é mais elevado. Não hesite em virar os pratos a meio da cozedura para garantir uma cozedura uniforme.
3. Utilize os materiais adequados
Escolha pratos de barro/terracota ou de ferro fundido, que são excelentes condutores de calor e cozinham uniformemente.
Evite materiais finos que possam provocar um sobreaquecimento localizado. Para os alimentos delicados, utilize papel vegetal ou folha de alumínio para os proteger de um calor demasiado direto.
