É inverno – viva a tartiflette! Este prato de conforto oriundo das montanhas da Saboia é um convite ao convívio e à partilha. Preparada num forno a lenha, a tartiflette torna-se ainda mais autêntica graças aos sabores únicos da cozedura em forno a lenha.
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Saciar-se da autenticidade com um forno a lenha My-Barbecue
Para elaborar uma tartiflette excecional, nada melhor do que um forno a lenha Maximus. Na página fornosalenha.com, oferecemos uma gama de fornos a lenha que são perfeitos para cozinhar pratos tradicionais, pizzas estaladiças ou pães caseiros.
Graças a uma distribuição uniforme do calor e a uma subida rápida da temperatura, a sua tartiflette cozinhada num forno a lenha derreter-se-á irresistivelmente na boca e com um ligeiro toque a fumo.
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Ingredientes (para 6 pessoas)
- 1,5 kg de batatas de polpa firme
- 300 g de toucinho fumado
- 2 cebolas amarelas
- 1 queijo Reblochon (cerca de 450 g)
- 20 cl de natas duplas
- 10 cl de vinho branco seco
- 1 dente de alho
- sal e pimenta
Preparação da receita de pizza
Prepare o seu forno a lenha
Pré-aqueça o seu forno a lenha a cerca de 180-200°C.
Certifique-se de que o calor é distribuído uniformemente, utilizando uma pá para distribuir as brasas.
Prepare os ingredientes
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, depois coza-as em água a ferver com sal durante 10 minutos. Escorra.
Corte as cebolas e frite-as numa frigideira com o bacon até ficarem douradas.
Faça a montagem da tartiflette
Esfregue um dente de alho cortado a meio numa travessa de ir ao forno.
Coloque uma primeira camada de batatas na travessa.
Acrescente uma parte das cebolas e do bacon.
Repita a operação para formar várias camadas.
De seguida, regue com o vinho branco e as natas.
Corte o queijo Reblochon ao meio e coloque as duas metades no topo, com a parte da casca virada para cima.
Leve ao forno
Coloque a travessa no forno a lenha e deixe cozer durante cerca de 25 minutos.
Vigie a cozedura: o queijo deverá ficar bem derretido e ligeiramente gratinado.
Retire a tartiflette do forno e deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.
Sirva quente.
Bom apetite!
Acompanhamentos ligeiros para equilibrar
Para contrabalançar a riqueza da tartiflette, opte por acompanhamentos ligeiros:
Uma salada verde crocante com vinagrete de limão.
Legumes de inverno grelhados (brócolos, cenouras ou funcho) ligeiramente temperados com ervas frescas.
Uma salada de beterraba e maçã para um toque doce e picante.
Varie os prazeres com outros queijos
Quer explorar novos sabores? Substitua o Reblochon por outros queijos:
Mont d’Or, para uma textura ainda mais cremosa.
Morbier, para uma nota ligeiramente fumada.
Bleu de Sassenage, para uma versão mais ousada e encorpada.
O queijo de Raclette, para um toque clássico e saboroso.
Uma breve história da tartiflette
A tartiflette, tal como a conhecemos atualmente, é uma invenção relativamente recente.
Inspirada num prato tradicional da Saboia chamado «pela» (feito com batatas, cebolas e queijo), foi popularizada nos anos 80 pelo Sindicato Interprofissional do Reblochon para promover o queijo. Este prato generoso tornou-se rapidamente um símbolo da cozinha de montanha e um prato obrigatório nas estâncias de esqui.
