Receitas de pães especiais! Tire o máximo partido do seu forno a lenha!
«Fornos a lenha» propõe-lhe três ideias de receitas de pão especiais, perfeitas para preparar no seu forno a lenha, com conselhos úteis para um resultado perfeito!
Quer seja um bom cozinheiro ou esteja simplesmente à procura de novos sabores, o seu forno a lenha Maximus é o companheiro ideal para experiências culinárias autênticas.
Cozer pão num forno a lenha não é apenas um prazer, é uma arte que permite obter pães com uma crosta dourada e um sabor incomparável.
Prepare-se para oferecer aos seus amigos e familiares um pão digno das melhores padarias artesanais!
1. Pão com azeitonas e ervas da Provença
Um pão mediterrânico, perfeito para acompanhar os seus pratos ou para saborear simples, apenas com um fio de azeite.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 300 ml de água morna
- 1 saqueta de fermento de padeiro seco
- 10 g de sal
- 150 g de azeitonas pretas sem caroço, cortadas em pedaços
- 2 colheres de sopa de ervas da Provença
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação:
- Misture o fermento com a água morna e deixe repousar durante 10 minutos.
- Misture a farinha e o sal numa tigela grande e, em seguida, adicione a água e o fermento. Amasse até obter uma massa homogénea.
- Junte as azeitonas e as ervas da Provença e continue a amassar durante 5 a 10 minutos.
- Cubra e deixe repousar num local quente durante 1 a 2 horas, até duplicar de volume.
Conselhos de cozedura em forno a lenha
Pré-aqueça o forno: aqueça o seu forno a lenha e mantenha-o a 250°C durante 45 minutos.
Raspe a base do forno para retirar o excesso de cinzas.
Cozedura: coloque o pão no forno, deite um pouco de água sobre a base para criar vapor e deixe cozer durante 25 a 30 minutos.
O vapor criará uma crosta estaladiça.
2. Pão de noz e mel
Um pão delicioso, ideal para acompanhar queijo ou para um pequeno-almoço saudável.
Ingredientes:
- 500 g de farinha integral
- 350 ml de água morna
- 1 saqueta de fermento de padeiro seco
- 10 g de sal
- 100 g de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de mel
Preparação:
- Misture o fermento com a água morna e o mel e deixe repousar durante 10 minutos.
- Misture a farinha e o sal numa tigela. Adicione a mistura de água, mel e fermento e amasse até obter uma massa macia.
- Adicione as nozes picadas e amasse durante mais alguns minutos.
- Deixe levedar durante uma hora e meia num local quente.
Conselhos de cozedura em forno a lenha Maximus
Gestão do calor: Para um pão bem cozinhado, verifique se a base do forno está a uma temperatura de cerca de 220°C.
Se o pão estiver a dourar demasiado depressa, abra ligeiramente a porta para reduzir o calor.
Sugestão: vire o pão a meio da cozedura para garantir uma cozedura uniforme.
3. Pão de centeio com sementes
Um pão rústico, perfeito para acompanhar peixe fumado ou carnes frias.
Ingredientes:
- 300 g de farinha de centeio
- 200 g de farinha de trigo
- 350 ml de água morna
- 1 saqueta de fermento de padeiro seco
- 10 g de sal
- Mistura de sementes (girassol, linhaça, sésamo)
- 1 colher de sopa de mel
Preparação:
- Dissolva o fermento em água morna com o mel. Deixe repousar durante 10 minutos.
- Misture as farinhas e o sal numa tigela. Adicione a mistura de água, mel e fermento e amasse a massa.
- Junte as sementes (guarde algumas para o topo) e amasse durante mais alguns minutos.
- Deixe levedar durante 1h30.
Conselhos de cozedura em forno a lenha Maximus
Pré-aqueça o forno: para obter uma crosta espessa, aqueça o forno a 240°C.
Acrescente brasas frescas para manter a temperatura.
Cozedura: humedeça a massa antes de a cozer e polvilhe-a com as restantes sementes.
Deixe cozer durante 30 a 35 minutos, vigiando atentamente.
